La melata è un miele molto particolare: non viene prodotto dal nettare dei fiori, ma da secrezioni zuccherine rilasciate da alcune specie di afidi che vivono sugli abeti; ha un colore scuro ed è molto denso.

Ha un sapore intenso con note di caramello e frutta secca, leggermente speziato. Ideale con formaggi e piatti saporiti.

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore.